铣刨机刀头的刀柄上下部分有着不同的力学性能，上半部要与路面和铣刨废料产生磨擦，所以需要很高的硬度，下半部的杆插入刀座内，需要能吸收铣刨过程中的冲击，所以韧性好。这样刀柄就需要具有双重性能:耐磨且抗折。中间存在一个退刀槽，可以利用卸刀钳将刀头从刀座中拔出(有的刀头没有退刀槽，使用刀头冲杆将其从后部冲出)。一些新型的刀头，刀柄头部还布有凹槽，增加了与地面摩擦过程中的旋转性能，防止偏磨。