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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

培训内容：

1.鸭子的选择

2.鸭子的处理要点

3.鸭子的腌制技巧与处理

4.鸭子如何吹气

5.烤鸭炉的使用方法

6.烤鸭的火候撑控、上色控制技巧

7.酱料的配制

8.烤鸭片皮的技术

19.配菜料的处理摆盘

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

联系人：夏老师

地址：重庆九龙坡渝州路126号（党校科技大楼十楼）