真空预冷机基本原理：

在一个标准大气压下，水的沸点是100，蒸发热为2256KJ/kg。当压力改变时，水的沸点

以及蒸发潜热也随之改变。压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。

例如，当压力下降到610 帕时，水的沸点是0，蒸发热为2500KJ/kg。沸点降低使得水易

于汽化，水在汽化时必须吸收热量。

真空预冷机就是根据这一原理，利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，

使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及

坏境热量，从而达到冷却降温效果。

真空预冷机的特点：

我们的预冷机与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的

性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境

，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空

预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。其主要优势如下：

1.冷却速度快：迅速消除田间热，冷库需要6~8个小时完成的冷却，我们真空预冷机只需

要15~35分钟即可达到所需的冷藏温度。

2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀透心

降温。

3.薄层干燥效应：有保鲜物表皮损伤防止切口发黄收口现象，减少损耗。

4.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

5.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。

6.干净卫生：真空坏境下，可或抑制繁殖，防止交叉污染。