烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐1、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。

深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，制作出来的烧鹅皮脆肉美，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

培训内容

1、深井烧鹅原料的选购；

2、培训深井烧鹅食材的预加工；

3、实操深井烧鹅系列味汁的调制；

4、讲述深井烧鹅加工的基本标准；

5、培训制做深井烧鹅鹅的识别及选用；

6、实操深井烧鹅加工的工艺步骤；

7、讲述深井烧鹅系列调味的注意事项；

8、实操成品深井烧鹅的制作技术；

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术

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