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扬州黄骨鱼高密度养殖,竭诚为客户服务

2022-04-03 01:41:02  563次浏览 次浏览
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酸汤黄骨鱼是的一道独特菜肴,这可是曾经上榜“舌尖上的中国”的美食之一!

长久以来,酸汤就深受大众食客欢迎,不仅是因为它有着十分地道且浓郁的风味,是菜中一绝,更因为它可以通过增减用料,改良出适合多地食客口味的底汤。

酸汤的7种做法,却没多少厨师知道!

酸汤的起源

顾名思义,酸汤以酸为优,但这种酸并不简单,以乳酸为基底,根据不同的原料,有着不同的复合酸味,清新、浓郁、鲜辣均有,而大家又以酸洌开胃为共同的特点,是一种难得的。

酸汤属于当地少数民族的特色美食,尤以黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。酸汤类菜肴,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区非常典型,故外界统称为凯里酸汤鱼。

据说,原始的酸汤是用酿酒剩下的尾酒发酵而成,后来改用米汤经自然发酵及其它更加丰富的做法制成。

酸汤按照民族可以分成苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等,其中以苗族酸汤,其突出的特点就是酸香味十分丰富。

苗族同胞居住在大山里,山高路远,制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处,营底栖生活,尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处,且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性,自然条件下以动物性饲料为主,鱼苗阶段以浮游动物为食,成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食,也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。

黄颡鱼品种独特,对生长环境和养殖管理要求相对较高,养殖时必须把握好以下六大措施。 [8]

池塘宜深,水质良好

黄颡鱼属温水性鱼类,生长于水体底层,生存温度6~38℃,适宜生长温度25~28℃,pH值范围6.0~9.0,耐低氧能力比常规鱼类略差。因此,养殖黄颡鱼的池塘应符合以下条件。 [8]

水深适宜:水体要有一定深度,必须达到2米以上,如果水深不足,光照过于强烈,不适合黄颡鱼喜弱光下摄食的生活习性。 [8]

水源充足:池塘必须有稳定、充足、无污染的自然水源,要求一年四季都有优质水源供应。 [8]

能排能灌:要求池塘有完备的进、排水系统,排灌自如,建有可靠的进、排水口,配套建设网具等拦鱼设施。 [8]

底质良好:要求池底平坦,方便鱼类捕捞,池塘底质以沙质土,底部淤泥控制在10厘米左右。池底必须做到保水及保肥性好,易于培肥。 [8]

水质良好:水质要求符合养殖用水标准,黄颡鱼喜欢清澈洁净水质,池水透明度应保持在35厘米以上,水体有活水常年流动。池塘面积适宜,配备增氧机、抽水机、投饵机、养殖渔船等机械设备。

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