不论是保鲜柜或是冷藏冷藏柜都需要依据物件的特征有效的划分环境温度值，以做到合适的质保作用。例如人们平常所用到的蔬菜水果，你不能置放在冰立方冷冻柜里，事实上那样做会造成蔬菜水果被冻裂。蔬菜归属于冷藏类，不能冷藏存储，只能置放在保鲜柜或是阴凉处干躁处。这一点儿和生肉食材又有其本质的不一样，而不论是人们或是是牲畜等小动物的尸体都不能在常温状态储放，会腐烂变臭而不能服用。
自然有时还要依据时节的不一样开展调节，冬季冷柜的环境温度能略微调大一点，夏天则要降低一点，以节省用电。因为每日的环境温度都是有挺大的温度差，因此商用冷柜在用到时务必始终做到开着，才可以保证冷藏与冷藏的较佳作用。
如果冷藏柜大修后或泄漏处过大，长期暴露于空气中，系统内制冷剂已经漏光，可采用定量法充注制冷剂。首先对系统进行排空，采用抽真空或利用外气排空的方法均可。然后按标准对系统充注制冷剂，若为外气排空的，应比标准量稍少一点，且在冷机状态下进行。这些就是为什么冷藏柜使用几个月后，突然变得不制冷或者制冷差的原因了。
查验制冷机状况。启动5min后，用手接触冷柜的冷凝器。它应当有炎热的感受，而且发热量越是快就越好；开启柜子门时，用手接触蒸发器，需有清凉的感受；关掉超市冷柜的门约20min，冷凝器的一部分己经很热，开启饮料柜的门，看下蒸发器。蒸发器上应当有一层层薄薄霜。假如起霜不匀称或在某一部分找不到起霜，则超市冷柜的制冷机特性不太好。客户能够在超市冷柜中放进几碗凉水，随后将饮料柜调整为冷冻模式。冷冻时长和效率可用以查验超市冷柜的冷冻工作能力和制冷压缩机特性。