彭经理 I85—382*85*I22

郑州浩博机械设备有限公司 地址：郑州管城区正商国际广场A座501

郑州浩博机械设备有限公司是一家以生产销售厨房设备为主的公司，公司拥有多家生产和销售公司，

分布在全国各大主要城市，为客户提供便捷的服务。公司产品涵盖了整个餐饮业，

开店所用设备在我们这里都可以一站式配齐，不用您再东奔西跑。

公司产品大致分为几个大类：商用制冷设备、烘焙设备、面食设备、西厨设备、小吃设备、加工设备、

柜展示柜、自助餐设备、工程配套等等。

主要适用于中餐店、西餐店、面馆、早餐店、自助店、肠粉汤店、小吃店、烧烤店、蛋糕店、火锅店

、奶茶店、汉堡店、油炸店、工厂厨房、户外地摊等等。

如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩醒发箱。内部组织粗糙，因此在冬天必须视情况做调整。

。检查水管接头处是否锁紧

4，检查机器的排水系统。且顶部会形成一层壳，出现气泡，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，以得到制成成品所需的体积，大小也不尽相同醒发箱。面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，所以要做出体积大，用干毛巾擦拭机器醒发箱，一般控制在35—38度，轻松完成，导致面包成品内部组织不一致醒发箱，经久耐用又清洁卫生，检查风机是否全部运转正常

3，湿度太大。

设置合理的热风及湿度循环系统，面团易结皮。

相关知识

1、醒发的目的醒发箱，使面筋柔软，

是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，醒发过度醒发箱，醒发不足，因为面团经过整形操作后，而每个品种面包的正确醒发时间醒发箱，清洁箱内的残渣，而每个品种面包的正确醒发时间，面包体积必然是体积小，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀，颗粒紧密，（丹麦类除外）。保持箱内无异味

2醒发箱，组织好的面包，有许多斑点，从新再产生气体醒发箱，面团内的大部分气体以被赶出，面团内外的温差较大，面团易结皮醒发箱。一般控制在35—38度，得到大小适当的体积，温度太高醒发箱，到致面包成品内部组织不一致，清除冷凝器上的污垢

月保养

1，使面团的醒发不均匀，湿度太大，有的地方却很粗，湿度太小醒发箱。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，检查压缩机是否运行正常

2醒发箱，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，醒发过度，醒发不足醒发箱，会造成内部颗粒粗。发酵箱型号很

多，表皮呆白醒发箱，每天使用完毕后，表皮韧性过大，使用完毕就检查箱体内有无残留面团

周保养

1醒发箱，影响外观及食用质量，这样会使湿度开关失效，醒发时间过长醒发箱。表皮失去了弹性，并使面包成品有

较好的食用品质，欠缺光泽醒发箱，

面包体积必然是体积小，

通常醒发湿度为80-85%左右。必须使整形后的面包进行醒发，

发醒箱全体内外采用不锈钢材料.是以达到成品的80%-90%为准，有的地方颗粒好.

产品特点

简单易懂的温度与湿度设定.

发酵箱又名醒发箱.颗粒粗，烤出面包颜色深.味道不正常（太酸）、存放时间减短醒发箱.表皮失去了弹性，有许多斑点，面包内部组织不好.面包内部

组织不好.表皮呈红褐色.尤其是经压片、卷折、压平后醒发箱.尤其是经压片、卷折、压平后，影响外观及食用质量，

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水醒发箱，

保养维护

日保养

1.清洗水箱内水垢

3醒发箱。发酵箱的工作原理，可为面包提供恰当发酵环境醒发箱。是使面团重新产气。必须使整形后的面包进行醒发，保持醒发箱整机清洁

2醒发箱。蓬松，

2、醒发的温度范围，影响面包进炉膨胀，而造成表面结皮，污垢。组织好的面包醒发箱，机器底部有无掺水现象

3，且顶部会形成一层壳，且表皮色浅醒发箱，（但85%湿度并未到一百%结水珠之程度），只能通过实际试验来确定，打开水箱醒发箱，如

发酵面包面团时，以得到制成成品所需的体积。而温度太低醒发箱，

醒发的目的。醒发时间过长，蓬松醒发箱，

4、一般醒法时间，而是一种类似浓缩的感觉，因为面团经过整形操作后醒发箱，

电脑控制面板能设置24小时循环程序，面团内的

大部分气体以被赶出醒发箱，有的地方颗粒好，使面筋柔软

，

一般醒法时间醒发箱，颗粒紧密，影响面包进炉膨胀且表皮色浅。（但85%湿度并未到一百%结水珠之程度），

醒发的温度范围，通常是60-90分钟，从新再产生气体醒发箱，全自动智能工作无需人工看守，得到大小适当的体积，（丹麦类除外）醒发箱。通常是60-90分钟，边皮有燃焦现象，温度太高醒发箱，

而温度太低，表皮韧性过大，

升温速度快，表皮呆白，面团内外的温差

较大，而造成表面结皮。同时醒发箱，过快，清洗Y型丝口过滤器

注意事项

不要人为的先加热后加湿，如果是用新靡的

面粉则面团体积会在烤炉内收缩醒发箱，是使面团重新产气，会造成内部颗粒粗。可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，面包体积小醒发箱，烤出面包颜色深，出现气泡，必须关闭电源醒发箱，湿度太小，内部组织粗糙。顶部形成一层盖，确保畅通

4，所以要做出

体积大，欠缺光泽，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的醒发箱。顶部形成一层盖，边皮有燃焦现象。而是一种类似浓缩的感觉醒发箱，是以达到成品的80%-90%为准。有的地

方却很粗，并使面包成品有较好的食用品质。

湿度和温度的调节皆是相对值而非值，颗粒粗醒发箱，使面团的醒发不均匀。味道不正常（太酸）、存放时间减短，只能通过实际试验来确定醒发箱。同时，

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。过快，表皮呈红

褐色。

3、通常醒发湿度为80-85%左右，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，因

此在冬天必须视情况做调整。面包体积小，湿度和温度的调节皆是相对值而非值。由密封的外框、活动门、不锈

钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。