冷库主要用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少冷库外界传热。为减少吸收太阳辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同，它有自己独特的结构。
利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。
保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。
这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。
当建造恒温冷库时，请考虑以下因素:
1.冷库的大小:冷库的大小、面积、容积是决定冷库大小的因素之一。恒温槽的容积越大，恒温槽的成本就越高。
2.冷库的温度:冷库的温度需要根据储存的货物和地理区域来设定，但需要定期检查冷库的温度和湿度。还需要定期通风。
3.冷库选址:我国南方气候环境与北方差异较大。北方比较干燥，南方比较潮湿，对制冷肯定会有一定的影响。比如-18℃的冰箱，结构是一样的，但是不一样。气候位置和区域建设需要考虑不同的降温方式和不同的降温系统方案，所以选择的设备和功率不同，直接导致冷库价格变化很大。
4.货物的存放方式:部分货物直接堆放存放。这样空间利用率高，一部分分类摆放在货架上，货物的存储容量低。