黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
适合人群
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
六必居真正的由来是传承近六百年的“六必”古训：秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，火齐必得，陶器必良，水泉必香。“六必”是我们在制作酱菜的过程中必须遵循的一道工艺。
在产品上，很多产品仍采用古法手工工艺制作，比如甜酱包瓜，它的制作工序非常复杂，原材料采用的是大暑节气后六七成熟的八道黑品种的香瓜，去掉瓜籽后进行反复的腌制，在脱盐脱水后放入天然晒制的甜面酱中进行酱制，酱制完毕后进行反复晾晒制成瓜皮，中间加入葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、青红丝、果脯等近十余种材料，并且成品后切成片状是完整的，六必居是严格按照工序来制作产品的。