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大豆磷脂是以制油副产品油脚为原料提取的，是成分十分复杂的混合物。其分子中既含有疏水性的脂肪酸基，又有亲水性的磷酸酯基，所以大豆磷脂是一种天然的表面活性剂。广泛应用于食品、化妆品、饲料及其他工业部门。
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