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肖一刀特色鸡汤刀削面因精而不粘，汤鲜而不腻在当地堪称一绝。肖一刀特色鸡汤刀削面之妙在于刀功，纯手工制做，削出的面叶中厚边薄，棱锋薄似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，鸡汤用以文火炖制，加上自己秘方的十几种上等佐料（俗称浇头或调和）汤的味道鲜而丝毫没有油腻，深受喜食者欢迎。一碗原汁原味的鸡汤刀削面韧而不粘，爽口润滑老少皆宜。
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