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酒店厨房设备的安全知识
2019-09-03 20:21:22 浏览次数：2069
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一...
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酒店厨房设备的功能分类
2019-09-03 20:20:08 浏览次数：2123
功能划分酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区...
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酒店厨房设备的设计原则
2019-09-03 20:18:50 浏览次数：1942
一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱...
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酒店厨房设备的基本概念
2019-09-03 20:17:36 浏览次数：2003
酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和...
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厨房设备布局基本原则
2019-07-12 14:26:46 浏览次数：2351
（1）符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作...
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大型酒店厨房设计规范
2019-07-12 14:25:21 浏览次数：2945
一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、...
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商用厨房设备的保养
2019-07-12 14:23:52 浏览次数：2531
1、不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面...
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商用厨房设备的选购及安装
2019-07-12 14:21:16 浏览次数：2038
1、商用厨具的附件有水槽、龙头、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请厨具设计公司代为购买以作全盘考虑。2、商用厨具的选购应考虑质量、功能、服务等综合因...
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商用厨房设备设计原则
2019-07-12 14:19:39 浏览次数：1599
1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原...